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绿豆芽的做法

绿豆芽是常见且好吃的小炒常客,素菜的品种很多,但是绿豆芽是几乎每个季节都可以吃到的,有的家庭还会自己发一些绿豆芽来吃,当然自制的自然更放心一些,绿豆芽营养丰富,制作简单是家常菜的代表菜品之一。

绿豆芽的做法

绿豆芽营养小贴士

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1、绿豆在发芽过程中,VC的含量会增多,还会分泌出对人体有利的各种氨基酸,将绿豆芽用开水烫过之后加酱油、醋凉拌,可以清毒解毒。

2、绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热,还能调五脏、美肌肤,绿豆芽捣烂绞汁,加白糖饮用,可以清体排毒。

清炒绿豆芽

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材料准备

主料:绿豆芽200g,胡萝卜1个。辅料:植物油,盐,白糖,米醋,葱,蒜,红椒,花椒。

制作步骤

1、将葱、蒜、红椒、胡萝卜洗净,葱切花,蒜切末,红椒胡萝卜切丝。

2、锅内倒入适量油,油热后放入花椒爆至香味飘出,捞出放葱、蒜、红椒爆香。

3、放入胡萝卜翻炒一会儿后放入绿豆芽翻炒,加入适量的盐,白糖调味,最后放入适量白糖翻炒均匀,出锅前撒上葱花。

酸辣绿豆芽

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材料准备

主料:绿豆芽300g,胡萝卜100g。辅料:青椒50g,油,盐,鸡精,干辣椒,葱,醋。

制作步骤

1、绿豆芽去根洗净后沥干水分,锅内加水烧开后将绿豆芽入锅焯烫一下,捞出后过凉水,再沥干水分备用。

2、胡萝卜和青椒洗净后切成细丝,干辣椒和葱切碎,锅内放油,放入干辣椒和葱爆香。

3、放入青椒和胡萝卜丝入锅炒软,再加入豆芽翻炒,倒入醋、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

玉米炒绿豆芽

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材料准备

主料:绿豆芽150g,鲜玉米20g,胡萝卜10g。辅料:适量的油,盐,大蒜,鸡精。

制作步骤

1、绿豆芽用流水冲洗干净,胡萝卜洗净切丝,玉米剥成一粒一粒的,大蒜洗净切片。

2、绿豆芽用开水快速汆烫后过冷水,捞出沥水备用,豆芽脆嫩,热水汆和过冷水很重要,入锅炒时也不宜太久。

3、热锅冷油中倒入大蒜和胡萝卜丝煸炒,再倒入鲜玉米煸炒,炒至胡萝卜丝熟透后倒入绿豆芽。

4、关小火,快速翻搅,加入调味料调味,翻炒均匀即可出锅。

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