- 用料
- 金像粉200g
- 低粉50g
- 芒果泥100g
- 干酵母3g
- 蛋45g
- 奶粉10g
- 糖30g
- 盐2g
- 黄油25g
- 芒果餐包的做法步骤
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1.所有材料除黄油外打均匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。
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2.面团滚圆后放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵,面团发酵至2倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
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3.面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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4.将面团用擀面杖擀圆排气后,再次整成圆形。
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5.滚圆的面团排入烤盘中,放入烤箱,烤箱底层放一碗氺,烤箱不通电,进行2次发酵。
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6.发酵至2倍大,取出烤盘,在面团表面刷全蛋液,用剪刀剪一个十字口。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。
- 小贴士
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注意烤箱烤制时间