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槐花肉包子的做法

来源：互联网 作者/编辑：实用菜谱网小编

槐花肉包子

　　 槐花肉包子用料工具

主料：干槐花 (350克) 五花肉 (700克) 韭菜 (400克) 面粉 (1700克) 温水 (960克) 酵母 (7克)
调料：盐 (20克) 辣椒油 (20克) 酱油 (10克) 嫩肉粉 (10克) 植物油 (20克) 耗油 (10克) 芝麻油 (10克) 姜末 (20克)
厨具：蒸锅

　　 槐花肉包子的做法:

槐花肉包子

1.干槐花提前用温水泡上5-6个小时，将干槐花彻底泡软。然后捏干水分。槐花肉包子

槐花肉包子

2.五花肉切成小粒后加5克盐、酱油、嫩肉粉、耗油、姜末、20克植物油、腌制30分钟。槐花属于干菜，加些肥的五花肉口感会更香，腌制肉的时候加些植物油也能起到很好的嫩肉作用，做包子的肉切成小粒比剁碎的肉末口感更好些。槐花肉包子

槐花肉包子

3.锅底少许油爆香姜末。槐花肉包子

槐花肉包子

4.倒入腌制好的肉粒翻炒至熟。槐花肉包子

槐花肉包子

5.加入槐花翻炒，

槐花肉包子

6.加入剩下的15克盐和20克辣椒油翻炒2分钟左后。将炒好的肉粒槐花出锅。槐花肉包子

槐花肉包子

7.将肉粒槐花放到自然凉以后加入切碎的韭菜，在加入10克芝麻油搅拌均匀。槐花肉包子

槐花肉包子

8.温水融化酵母，水温大概在35-38度左后为宜。水温太高酵母会被烫死。槐花肉包子

槐花肉包子

9.将酵母水缓缓的倒入面粉里，水不要一次全部倒入，边搅拌边加入，然后将面团揉至光滑后盖上盖子让面团发酵。槐花肉包子

槐花肉包子

10.比较热的夏季，面团大概1个小时就发酵好了，冬季室温较低，如果家里有烤箱可以将面团放入烤箱发酵。槐花肉包子

槐花肉包子

11.发酵好的面团扒开，里面呈蜂窝状。槐花肉包子

槐花肉包子

12.面板撒少许干面粉，将面团拿出后继续揉，排出面团里面的空气。取三分之一份面团揉成条状。槐花肉包子

槐花肉包子

13.将条状面团切成小面剂子。槐花肉包子

槐花肉包子

14.在将小面剂子揉片刻后擀成包子皮。不建议大家切成面剂子后直接擀成包子皮，在揉几下后擀出的包子皮更柔韧些。槐花肉包子

槐花肉包子

15.包入适量包子馅。槐花肉包子

槐花肉包子

16.收口。

槐花肉包子

17.做好的包子不要马上上锅蒸，让包子放置20分钟，进行二次发酵。这是蒸好的包子是否煊软的最关键的步骤之一。槐花肉包子

槐花肉包子

18.在蒸笼上刷上少许植物油防粘，摆入包子，上锅蒸25分钟。大火烧开，锅里冒大气后继续大火烧7-8分钟，然后改小火继续蒸17-8分钟。关火后，不要马上揭开盖子，让包子在锅里继续焖3分钟左后，然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子，白白胖胖煊软的包子皮就马上塌下去了，变得死沓沓的。

　　小窍门：

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