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肉末蛋卷的做法

用料
鸡蛋4个
猪肉末150g
适量
适量
姜末适量
胡椒粉适量
生粉适量
生抽适量
胡萝卜半根
虾皮1小把
肉末蛋卷的做法步骤
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   1.在肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、生粉、姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

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   2.再加入胡萝卜碎和少许虾皮,虾皮事先冲净干净。

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   3.继续沿同一方向,搅拌均匀备用。

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   4.在碗中打入4个鸡蛋,打散。

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   5.在蛋液中加入少许盐和生粉,搅拌均匀。

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   6.热锅中放少许油,倒入蛋液,转动锅使蛋液摊开。

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   7.蛋液完全凝固后,将蛋皮盛出晾凉。

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   8.将肉馅均匀平铺在蛋皮上。

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   9.将蛋皮卷起,蒸锅烧开,放入蛋卷蒸十分钟左右蒸熟即可。

小贴士

   肉馅中加入虾皮可添加鲜味,也可加干香菇,事先泡发切末。
在蛋液中加入少许生粉,可使蛋液更容易凝固,也不易破皮。
煎蛋液时,只需要一少许油,转匀锅底薄薄一层即可。
卷好的蛋卷可在外包一层保鲜膜,但需用牙签扎几个小孔,更容易定型。
蒸锅要先烧开水,再放蛋卷,蒸熟拿出晾凉再切。

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