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香辣肉丝

香辣肉丝功效:防治贫血,促发育,健脑,消食,感冒,祛除寒气,清热去火,散瘀止疼,防癌抗癌,开胃消食,减肥,强身健体,散瘀止痛
用料
红尖椒2个
尖椒1个
食盐1/2小匙
1段
料酒1大匙
生抽2大匙
老抽1/2大匙
淀粉1小匙
植物油2大匙
1大匙
花椒粉少许
白糖1/2小匙

   香辣肉丝的做法

   材料:猪里脊肉250克、香菜1把(约200克)、尖椒1个、红尖椒2个、大葱1段、植物油2大匙

   调味料A:淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙

   调味料B:生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、清水1大匙

   调味料C:花椒粉少许

   1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒和大葱洗净改刀切丝

   2.肉丝中放入1小匙淀粉

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   3.再放入1大匙料酒和1大匙生抽腌制一下

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   4.取小碗把调味料B混合成汁待用

   5.锅烧热,倒1大匙植物油,下肉丝翻炒变色后盛出

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   6.锅内再次倒1大匙植物油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉

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   7.放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,加入青红尖椒煸炒

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   8.再加入香菜,放调好的汁,翻炒几下即可出锅 

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烹饪技巧

    

   1、肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜,肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感;

   2、一定要最后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了,而且肉也会变咸,变老不好吃了。 

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