- 用料
- 西兰花1棵
- 食盐5克
- 冰糖5克
- 姜3片
- 八角2个
- 桂皮1块
- 料酒1小匙
- 生抽5克
- 老抽5克
- 香叶2片
红枣花生焖猪蹄的做法
1.将猪蹄剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)
2.把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好,把焯烫好的猪手块和红枣花生放入电饭锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮
3.倒入料酒、生抽
4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅
5.调焖的档,让猪脚焖个40分钟
6.焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,取出八角、桂皮和香叶
7.中火收浓汁后关火,西兰花摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟
8.再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可
烹饪技巧
1、猪蹄在买的时候要请卖猪的把表面的毛刮干净哦,这样皮才能吃啊;
2、我家的电饭锅是半压力的电饭锅,这样的电饭锅用来焖猪手或五花肉是最好的,因为它不用煮太久,还不会像压力锅一样把肉压的太过软烂,这种半压力状态的电饭锅,焖出来的猪蹄是软而不烂,皮还是筋道的那种最佳状态了;
3、这样的猪蹄爱吃辣的朋友还可以加入适量的干辣椒一起煮,这样出来的猪蹄就更下饭了,咱家有两小宝,就不放辣椒了哈。