猪肝中含有丰富的蛋白质,除了用来烧汤和炒着吃之外,比较出名的吃法还有猪肝粥的做法,猪肝粥的做法是用到了猪肝和大米两种原材料,经过小火慢炖而成,大米中含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的人具有很好的治疗作用,而猪肝具有补肝明目的作用,经常坐在电脑面前的人和已经戴上眼镜的人可以多多食用猪肝粥,但是因为猪肝中含有毒素,不适合大量食用,所以猪肝粥的做法中,大米占更多的比例,适当的一些猪肝即可。
![猪肝粥的做法1](/d/file/bigpic/2016/04/03/5vamrgrte2h.jpg)
猪肝粥的做法一:
食材明细:大米,猪肝,花生油,食盐,味精,料酒,生姜,淀粉,香葱;
1.大米淘洗干净,猪肝清洗干净切成薄片,放在碗里,加入切好的葱花,姜末和其他的调料,适量的淀粉,料酒和食盐,搅拌均匀腌制入味;
2.锅中放适量的油烧至6成热后将猪肝片倒下去,大火炒约一分钟之后将其捞出控油备用;
3.锅中足量的清水,倒入大米,用大火煮开之后改成小火慢炖半个小时,直至大米涨开之后将猪肝片倒下去,继续保持小火的状态熬煮,直至将猪肝彻底煮熟,加入食盐和味精调味即可出锅。
![猪肝粥的做法2](/d/file/bigpic/2016/04/03/nm1bmg5nerh.jpg)
猪肝粥的做法二:
食材明细:猪肝,有机大米,花生,橄榄油,鸡粉,生姜;
1.猪肝放在清水中浸泡,除去血水,大米放在另外干净的水里浸泡两三个小时,使其发涨;
2.将浸泡好的大米放在砂锅里,加入足量的清水,如果有骨头汤口感更好,猪肝切成薄片一起放进去,用大火熬煮;
3.煮开后把浮在表面的泡沫捞出,继续熬煮,直至大米变得浓稠,将切好的生姜丝倒下去,同时加入适量的鸡粉,煮开后关火;
4.将花生放在炒锅中,加入适量的橄榄油,小火将花生炒熟后迅速倒在砂锅中,搅拌均匀即可盛出食用。
![猪肝粥的做法3](/d/file/bigpic/2016/04/03/iaxzvfvziyn.jpg)
猪肝毒素很重,刚买回来的新鲜的猪肝不要急忙进行烹饪,先将猪肝放在清水中浸泡一段时间,然后切成片状,再放在清水中浸泡半个小时,期间可以适当的换水,这样可以将猪肝中的血水彻底的清除干净,浸泡猪肝的清水里可以加少许的食盐,淡盐水可以将猪肝的异味去除。猪肝是一种营养很丰富的食物,但前提是将其异味和毒素去除干净,这样口感更好,吃起来也更加放心。