所有治疗肥胖的方法都应遵守此三个原则，从理论的角度说，它是无可挑剔的，这三个原则就是：饮食需谨慎，睡眠要适度，多步行或骑马。尽管这些方法实践价值高，效果显着，但我却不看好它们。因为我清楚地明白人们无法彻头彻尾、锲而不舍地实践它们，所以取得的成果也就不显着。

    第一，控制食欲，从餐桌上离开是需要鼓起巨大勇气的。只要食欲没有消失，人们就会不停地吃下去，无法停歇。大抵来说，有饥饿感时人们就会持续不断地吃，医生也是如此，很多人正是因为看到医生也这样做，所以才更加肆无忌惮地满足自己的胃口。

    第二， 要肥胖的人早起，宛如像在心口捅刀子般。他会找尽各种借口，说他不能起得过早，要不然一整天都会无精打采，影响工作。女士们则会说，早起会让她们面容枯瘦。晚起晚睡的观念已经在人们心中根深蒂固了，于是这条建议也不可行。

    第三，骑马是一项贵族运动，不是每个人都能负担得起昂贵费用的。假如让一位美丽的胖女士去骑马，她就会用开玩笑的口气说道，如果满足以下三个条件她就会去：第一，她骑的马必须是英俊、活泼、受过训练的;第二，她的骑装必须是款式新颖的;第三， 她需要一位勇猛又热心的绅士作为她的守护者。由于这些条件无法同时达到，所以让她们骑马也同样难以办到。

    人们也对步行这一锻炼提出许多异议： 它枯燥无味，不仅让人流汗感冒，而且袜子都会被弄脏，鞋底也会被石头磨烂等等。假如人们在一项运动中有不舒适的感觉，哪怕是头疼或者身上被画了道小口子，人们都会批评这项运动，并且不再需要它，医生也会在一旁小题大做。

    所以， 就算人们知道只有控制饮食、早睡早起、多运动才能达到减肥的目的， 但是他们还是会不断地寻找新方法、新途径。如今防止肥胖过度与减肥的方法都已问世了，这些方法以安全的化学和物理原理作为基础，让饮食习惯有规律可循， 进而达到减肥的作用。

    不过药物处方无法跟食疗相媲美，因为无论人睡眠还是清醒，食疗都能起到一定的作用。当饮食越合宜时，它的疗效也就越明显，可以控制全身每个肥胖的部位。减肥药是不能盲目吃的， 因为导致肥胖的关键因素是面食与淀粉摄取过多，人与动物皆如此(动物的育肥过程就是一个最好的例子)。所以，如果控制面食或淀粉的摄取量，我们的体重就会下降。

    我的读者，无论男女都会说：“天哪!教授也太残忍了!他居然想剥夺我们吃利迈面包、阿沙尔饼干、某某蛋糕与所有用面粉、糖、牛奶制成的美味食品的权利，要知道这些可是我们的最爱!他居然不让我们吃马铃薯与义大利面!这种话怎么可以从如此和蔼可亲的美食家口中说出呢?”

    听到人们这么说，我变得严肃了，我很少如此严肃，我回答道：“你们怎么能这样说呢? 如果你们真想吃，我绝对不会阻拦的，但是我会将你们的症状，诸如发胖、变丑、体重升高、呼吸困难、因高血脂而丧命等记录在我的书中，到时候你们就可以从我出版的书中找到自己的身影…… 因为这几句话你们就害怕了吗?你们想让我把刚刚那些话收回去?为了缓解你们内心的不安，我会给你们一些饮食的建议，其中有一部分也是可以享受的，因为活在这个世界上，就必须要吃。”

    “你爱吃面包?那就选择黑面包。那些生活在山里的、身材健硕的年轻人，就是证明它们效用的最好例子。不过它的营养与口感都要逊色一点，但是它也让我们不违背饮食原则。一定要控制好自己，一定要坚持不懈。”

    “你爱喝汤?那就选择清淡的蔬菜汤。你可以在汤里放一些绿色蔬菜与根茎类，但是切忌放入面包与面粉糊。只要是脂肪含量多的汤都要禁食。”

    “第一道菜你可以无所顾忌地吃，除了鸡肉、米饭和馅饼皮。这些食物是不能吃的，其他的你都可以尽情地享受，于是当第二道菜上来时，你就没有食欲了。”

    “当上了第二道菜时，你要控制自己。只要是面食，无论它多么的美味诱人，你都要安之若素。对你来说，吃烤肉、沙拉与绿色蔬菜就很充足了。假如你特别想吃糖，那就用巧克力霜淇淋、橘子水、宾治酒或者其他相似的水果冰代替吧!”

    “开始上甜点了，切记，这是一个危险的信号。但是长时间地依照原则行事，应该可以让你控制好自己。需要注意的是，餐桌的两端放有美味的姜饼，你需要提高警觉，对饼干与蛋白杏仁霜都要视而不见。在你的眼中，餐桌上只有水果和果酱的存在，你可以根据自己的偏好选择自己喜欢吃的水果。晚饭后， 喝咖啡与饮料都是可以的，适量的茶与宾治酒我也不反对。”

    “说到早餐，就应该吃一些黑面包与巧克力，但不能喝咖啡。假如非喝咖啡不可，那喝之前先放点牛奶。除鸡蛋以外的食物都可以吃。早餐时间应该要稍早一些，如果早餐吃得晚，还没等肚子里的食物完全消化，更又得开始吃午餐了。因为你吃的量较多，所以这种没有饥饿感的吃喝成了导致肥胖的原因，而这种情况实在是太常见了。”

     养生之道

    在上述文章中，我扮演的是一位和蔼又聪慧的父亲，不断地给予大家一些预防及改善肥胖的建议。但是下文中我还要对我之前的建议进行补充。三十瓶德国的赛尔泽(Seltzer)矿泉水是每年夏天的必备之物。早晨醒来后就要喝上一大杯，饭前喝两大杯，睡觉前也需要喝两大杯。葡萄酒请尽量挑选清爽并带有酸味的，像安茹(Anjou)葡萄酒就是不错的选择。对于啤酒就要敬而远之了。

    多吃萝卜、菊芋、芦笋、芹菜、蓟菜。选择肉类时最好吃小牛肉与鸟禽。吃面包时，外皮都不要吃。假如一些食物自己不好掌控，那就去谘询医生的建议。这些原则只要你开始接受，用不了多少时间你就会发现结果出乎你的意料，你重拾了曾经的清纯、美丽、活力四射，不会再有无能为力的感觉了。

    于是你踏上了减肥的路，不过我需要告诫你小心跌入陷阱。因为你满怀激情与肥胖战斗，很可能也会矫枉过正。我所说的陷阱就是酸味食品。有些人会建议你食用它们，但是根据我的经验，它的副作用可不小。