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干香鱿鱼的做法

用料
鱿鱼6只
5g
20ml
白糖10g
生抽5ml
红辣椒1个
香菜1小把
干辣椒8个
花椒适量
蒜蓉适量
姜末适量
青辣椒1个
干香鱿鱼的做法步骤

   1.将鱿鱼切十字花刀,再将所有配料准备好。

   2.锅里烧开水,把鱿鱼放进锅里焯水。

   3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

   4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

   5.倒入鱿鱼,翻炒一分钟。

   6.在翻炒过程中,撒少许孜然粉。

   7.再倒入一些生抽和白糖,继续翻炒。

   8.最后放入香菜梗,翻炒几下,出锅。

小贴士

   能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜,表面有一层紫色的膜,要切记把这层膜衣撕开,否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水,炒好的口感软软的,这就是选鱿鱼的时候没注意,挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身,用手指按下去细滑有弹性,鱿鱼须整齐没脱落为佳。
想要炒好的鱿鱼干净漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水后过凉水,冷热交替激一激,这样炒的时候就很干爽啦。

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