1.将鸡洗净切大块。

　　 2.放入生盐，姜，一点加饭酒，胡椒粉，一半的蒜头，拌匀稍腌制20分钟左右。

　　 3.支上油锅，见热，倒入浸好的鸡块，和蒜头，姜，炸至金黄，捞起多余的油。

　　 4.将所有炸过的鸡块，蒜头，姜都倒入煲锅中。

　　 5.倒入加饭酒，剩余的蒜头，酱油拌匀。

　　 6.大火烧开后，关小火焖烧10分钟，再改大火开盖收汁。