用料

　　豆腐400g

　　猪肉丁100g

　　油适量

　　豆瓣酱适量

　　花椒粒适量

　　姜适量

　　葱适量

　　酱油适量

　　糖适量

　　肉汤适量

　　香油适量

　　麻婆豆腐的做法步骤

　　1.原料

　　2.豆瓣酱剁碎，葱、姜切末

　　3.将豆腐切成2厘米见方的块

　　4.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

　　5.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油)

　　6.压成粉末备用

　　7.炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油

　　8.放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤(或水)100克

　　9.倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。

　　10.出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅小贴士

　　厨房小语：花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。