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红豆沙冰皮月饼的做法

  • 用料

  • 豆沙馅度150克

  • 糯米粉45克

  • 粘米粉35克

  • 手粉(炒熟的糯米粉)适量

  • 色拉油20克

  • 澄面20克

  • 糖粉50克

  • 牛奶185克

  • 红豆沙冰皮月饼的做法步骤

  •    1.牛奶加入糖粉搅匀。

  •    2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。

  •    3.入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。

  •    4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。

  •    5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。

  •    6.冷藏两小时以上。

  • 小贴士

  •    1.这次手粉用的是炒熟的糯米粉觉得颗粒有点大,成品月饼上能看到明显的手粉而且用刷子还扫不下去。下次试一下熟的玉米粉应该会好一点吧。
    2. 像我这种手笨笨且刚做的人冰皮和馅的比例最好用7:3,我试了6:4能明显的看到里面黑黑的馅影响美观了。更何况这个冰皮也是非常滴好吃哦~~
    3. 蒸好的冰皮放的越凉越好操作,要不粘手的厉害。

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