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腊肉炒香干的做法

    说起湖南的腊味,跟湖北的腊味最大的区别在于它有种独特的熏香味,而这样味道正是让我念念不忘,家乡的味道。虽然在武汉土生土长,但是每年冬天就开始期盼着那从湖南老家寄来的腊味,腊肉、腊鱼、腊肠等,只要想起就让人口水直流。

    以前都只有在过年时腊肉,现在平常时间都能吃到了,前段时间朋友特地从湖南寄过来具有浓郁湘味气息的正宗湖南腊肉。它色泽色红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,吃起来肥而不腻,异常鲜美。腊肉炒香干,是道非常经典湖南菜,不仅是家家必须的下饭菜,而且是湘菜餐馆必备的特色菜。

    舌尖上的湖南年味之腊肉炒香干,制作很简单,但炒出来特别香,鲜美异常,赶紧来尝尝吧。

腊肉炒香干

    带有独特熏香味道的湘土菜----腊肉炒香干

    原料:腊肉,香干,青辣椒,小米椒,姜蒜,生抽,料酒,油盐。

    腊肉炒香干的做法

    1.将腊肉放入开水洗干净;

    2.放入锅中蒸上十分钟;

腊肉炒香干步骤1-3

    3.蒸好的腊肉切成片放入锅中,加入少许油煸炒;

    4.腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;

    5.翻炒出香味后加入香干块后继续炒;

    6.加入少许生抽和料酒;

腊肉炒香干步骤4-6

    7.再加入少许水煮上三分钟;

    8.加入青椒一起翻炒;

    9.青椒变色后最后加入盐等调料;

腊肉炒香干步骤7-9

    10.盛入碗中,表面上撒些小米椒点缀。

    美食小贴士

    1.湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净,再蒸上十分钟;

    2.腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,

腊肉炒香干的做法

    3.加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟,再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可;点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。

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