用料
鲢鱼头600g
油适量
盐适量
剁椒适量
葱适量
姜适量
白萝卜适量
蒸鱼豉油适量
香油适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.花莲鱼头用茶水清洗浸泡半小时
2.双面抹上盐、胡椒粉、葱姜、料酒等调味料腌制3个小时
3.用清水冲洗干净盐分,控干水分,再抹上胡椒粉,姜粉、葱、姜等待用
4.将白萝卜切片铺垫在盘底,姜切片、葱切段放于萝卜上
5.将鱼放置在盘中间,倒入些许蒸鱼豉油、香油少许
6.将剁椒均匀铺在鱼身上
7.上锅大火蒸10-15分钟,虚火5分钟
8.将蒜碎、葱碎撒在鱼身上,锅中烧热油,浇淋在葱蒜上
小贴士
出锅后,热油淋在鱼身上