龙眼扣肉的做法步骤

　　1.将苏肉改刀成宽约6厘米的块，再切厚约1.5毫米的薄片。

　　2.莲子洗净沥干。

　　3.拿一张肉片，按图卷起来（不要太紧）。

　　4.把一粒莲子塞在肉卷的中间。

　　5.将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。

　　6.外围用剩下的肉片围紧。

　　7.把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱，平铺在肉卷上。

　　8.梅菜温水泡软洗净，切碎。

　　9.干红椒顶刀切碎，和梅菜碎放在一起待用。

　　10.炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。

　　11.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

　　12.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

　　13.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。