1.鱼肉洗干净切块加盐腌3分钟，姜切丝蒜切碎，葱切断备用。

　　 2.锅热好后，倒进油，加入姜丝和蒜，爆香后，倒进鱼肉。

　　 3.炒至转色后。

　　 4.倒进酱油，盖上盖香煎2-3分钟。

　　 5.上色后，倒进香葱，炒翻。

　　 6.倒进一点蚝油后，就进接可以上碟。