1.百合切去根部,一片一片小心打开后,剪除枯黄部位,冲洗干净备用.

　　 2.虾去头去壳留用最后一节壳,切开背部,去泥筋,用少许盐抓揉片刻.

　　 3.冬瓜去皮去瓢去籽,原型入锅,加入鸡汤或者高汤没过冬瓜,用盐调味后,煮到开锅,转中火继续焖煮6到8分钟使冬瓜变透明入味.捞出摆盘待用.

　　 4.另起锅,放一匙素油,把虾仁下锅炒转,虾成熟色马上推入百合,盐调味,烹入一小匙料酒即起锅,盛在冬瓜圈内,撒上葱花即可.