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香烤猪蹄的做法

  猪蹄有多种不同的烹调作法。烤猪蹄是一种特色烧烤,色、香、味具佳,家里喜欢吃肉的都很喜欢。我采用老汤卤制然后用烤箱烤制的方法。餐馆里刷油多,我全程没有用一滴油,更健康一些。猪蹄本身油脂丰富,不刷油烤出来一点也不逊色,吃起来肥而不腻。

  香烤猪蹄用料工具

  主料:猪蹄(2只)辅料 大葱(8克) 桂皮(1段) 生姜(5克) 香叶(2片) 八角(1个)小茴香(3克) 冰糖(适量)盐(5克)老抽(2汤匙)料酒(2汤匙)老汤(1小碗)孜然(2克)辣椒粉(2克)

  厨具: 汤锅、电烤箱分类荤菜常见菜式孜然烤数小时普通难度

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  香烤猪蹄的做法:

香烤猪蹄

  1.准备材料。

香烤猪蹄

  2.将猪蹄从中间切开,清洗干净,放入水中焯水两次。将血水充分焯出。

香烤猪蹄

  3.将大葱切段、生姜切片。

香烤猪蹄

  4.准备

  调料:包。

香烤猪蹄

  5.锅中放入焯好的猪蹄,加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火,不开盖,让猪蹄浸泡酱汤中入味。

香烤猪蹄

  6.捞出猪蹄沥干水分。

香烤猪蹄

  7.将猪蹄放入烤盘上,均匀地撒上孜然、辣椒。

香烤猪蹄

  8.放入ACA烤箱中。

香烤猪蹄

  9.中层上火220度,下火200度烤15分钟即可。

  小窍门:

  1、猪蹄前期处理很重要,最好焯水两次去除异味。2、卤制时已经有咸味了,烤制时根据个人口味加盐。3、家里没有老汤加水也可以。4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味,烤制只是让其表面焦香。

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