- 用料
- 腊肉1块
- 莴笋1根
- 黑木耳1把
- 干辣椒2根
- 老姜1块
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣辣酱1大匙
- 生抽2汤勺
- 料酒2汤勺
- 干锅青笋腊肉的做法步骤
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1.将腊肉整块隔水蒸约十分钟,拿出放凉后切薄片待用,蒸出来的油和水滤去不用。
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2.莴笋也去老皮切片,木耳洗净去蒂撕小朵,姜蒜切片,干辣椒切段。
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3.锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出,将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再将木耳先放入翻炒,再放入莴笋片,并加生抽和料酒,炒到木耳和莴笋都熟了,最后入腊肉片兜匀即可。
- 小贴士
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TIPS:
1.腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点。
2.不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的。