前几天一直下雨,天气阴冷潮湿,今天太阳终于出来了,顶着暖暖的阳光,来一盘美味的排骨吧~
红烧排骨用料工具
主料:猪小排(2斤)辅料 橄榄油(5g)食盐(2g) 花椒(2g) 大葱(1小段) 生姜(1小块)干辣椒(3个)大料(1个)料酒(2g)老抽(3g) 生抽(4g) 五香粉(2g)
厨具: 炒锅分类荤菜热菜咸鲜烧一小时简单难度
红烧排骨的做法:
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/zla5dynsyxj.jpg)
1.锅中放入适量的清水和花椒,大火煮开。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/01fxhxu4r5e.jpg)
2.放入排骨大火继续煮。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/i33bsccf4of.jpg)
3.排骨捞出来,倒掉第一遍焯过的水。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/2q0xshyhi1o.jpg)
4.大葱切段,生姜切片,准备好大料和干辣椒。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/0xrgnpxhivg.jpg)
5.倒入橄榄油。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/lc3cmb1opxv.jpg)
6.放入葱段,生姜和大料爆香。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/5vww2luzjl1.jpg)
7.放入排骨。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/owse41epzrc.jpg)
8.小火慢慢煸。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/kmyshebqk1x.jpg)
9.当排骨煸到有些焦黄的时候,放进去干辣椒。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/5x35ihzvb4f.jpg)
10.一点儿老抽上色。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/trwxaer2m5l.jpg)
11.少许的生抽。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/bnpqadoxzva.jpg)
12.加入一点儿的五香粉。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/usoba5ebtom.jpg)
13.加入能够没过排骨的清水。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/llnotecitb2.jpg)
14.大火煮开以后,盖上锅盖,小火慢慢煮。这个时间大概是50分钟左右。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/tonay2x2tjq.jpg)
15.当汁水变少剩下不到一半的时候,小火转大火。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/tlit1krh5w3.jpg)
16.加入一点儿盐调味儿。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/gketu5e3qtm.jpg)
17.最后大火收汁儿即可。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/uv5qbdkqxv1.jpg)
18.撒点儿小葱末。
![红烧排骨](/d/file/bigpic/2016/04/01/4fhj35iddr0.jpg)
19.开吃吧~
小窍门:
加盐的时候不要放太多了,因为收汁儿以后盐的味道会加重。第一遍煮排骨的时候,加点儿花椒,可以增香去腥,也可以加入一两片陈皮。