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香煎培根土司

用料
面包高筋粉250克
培根肉3-4片
洋葱30克
不带盖土司模一个450克
细砂糖15克
0.5小勺
干酵母1小勺
黄油20克
150克
马苏里拉40克
黑胡椒0.125小勺
 
香煎培根土司的做法步骤

   1.依顺序将水,盐,糖,高粉和酵母放入面包桶揉20分钟后加入黄油再揉30分钟。最好用手再摔一会,至完全扩展阶段。

   2.培根切成末放在锅中小火炒香(不用放油)关火后加入1/2小勺黑胡椒调味放凉备用。

   3.将炒好的培根放入面包桶再揉10分钟揉匀。

   4.滚圆后盖上保鲜膜进行基本发酵90分钟。

   5.排气滚圆后松驰15-20分钟后擀成与土司模同长的正方形,翻面卷好放入涂好油或铺好油纸的土司模中。

   6.盖上保鲜膜进行基本发酵至九分满。

   7.撒上洋葱粒后撒上芝士丝后再撒上1/8小勺黑胡椒。

   8.烤箱预热190度,烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间,30分钟。

小贴士

   1、买回来的蛋塔皮儿在加工前必须冰箱冷冻保存,而不是冷藏保存
2、制作蛋塔水时,不能使用蛋糕店打发的奶油来代替淡奶油
3、烤箱预热温度210度,预热时间15分钟
4、烤箱烘培时,使用上下双管
5、烘培时间30分钟,注意观察,靠近烤箱门的位置烘培时间稍长,可以在烘培进行一半时调换一下内外位置

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