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爆炒花蚬

用料
花蚬700g
适量
适量
适量
红椒适量
生抽适量
黄豆酱适量
适量
白糖适量
 
爆炒花蚬的做法步骤
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   1.花蚬

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   2.料酒,醋,生抽,黄豆酱,辣椒,葱,白糖

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   3.将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙

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   4.将葱和辣椒切小段

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   5.锅内倒油后将入葱和辣椒爆香

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   6.倒入洗净的花蚬

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   7.倒入料酒,食醋,生抽,放入一勺黄豆酱

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   8.再放入少许的白糖

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   9.大火将花蚬炒至张嘴即可出锅

小贴士

   TIPS:

买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,

花蚬本身含盐量就很高,不用放盐

炒的过程不用加水,花蚬自身带水,

要用大火翻炒,不用盖上锅盖,

壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好

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