- 用料
- 糯米200g
- 白米150g
- 鸭腿1只
- 皮蛋2只
- 香菜1把
- 姜适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 大料适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 水少许
- 鸡精适量
- 鸭肉皮蛋粥的做法步骤
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1.用七两米(四两糯米,三两白米)淘净,放水浸泡一小时,放沙锅煮至米粒烂.(大火开后小火煮粥,这样的沙锅粥非常香,好吃.因为是沙锅容易粘锅底,所以要常常搅动,用高压锅就不用搅动)。
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2.把鸭肉剔骨切碎,锅热放油,姜片,大料,煸炒,加白糖,盐,料酒,酱油,少许水闷烧十分钟。
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3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
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4.大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。
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5.加入香菜,加点鸡精即可。
- 小贴士
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如果没有糯米,可以全部用一般的白米,煮好后,用淀粉勾芡,这样就有稠稠的口感了
鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益