大米，在中国人的心里占据着无可替代的位置。不管菜肴多丰盛还是多简单，都要有几粒米下肚才踏实，特别是南方人，一日可以无菜，但绝不能无米。南方人不擅长用米粉制作面食，他们会直接煮大米饭或粥，把小小的一碗粥饭玩得花样百出。在湛江，小到只有两三张桌子的大排档，大到装修豪华的星级酒店，所售卖的饭都不会只是一种，不管是汤饭、粗粮饭、药草饭，都有着忠实粉丝。能把最简单的一碗饭煮得让人齿颊留香，才会为一顿饭画上完美句号。也恰巧是这样一碗饭，影射出店家的用心与否，是认真是敷衍一尝便知。今天要跟大家分享的是最具人气的南瓜饭，说它最具人气并不代表其他饭不受欢迎，只是在越来越注重健康的今天，油腻的汤饭可偶尔解馋却不会常吃，而药草饭虽益处多多但有其特殊的气味，些许人无法接受。在粗粮饭中，南瓜饭则稍占优势，味道是一方面，视觉上的美好也更容易诱发人的食欲。它的做法并不复杂，先过少量油炒至半熟后再与大米同煮，最为关键的就是炒南瓜时洒的那少许盐，是整锅饭的点睛之笔。做好的南瓜饭色泽金黄，饭粒被南瓜薄薄地裹住，其间隐约可见丝丝软糯的南瓜，入口香浓，回味无穷。
湛江最具人气的主食【南瓜饭】
材料：南瓜320克，大米250-280克，水，油，盐。
南瓜饭的做法
1、南瓜去皮去馕，洗净，切薄片备用。
2、热锅，放一小勺（猪）油，下南瓜片，洒少许盐，微微翻炒1-2分钟，盛出锅备用。
3、大米淘洗干净，入平常煮饭所需的水量，平铺上南瓜，按煮饭键煮熟。（我用的电高压锅）
4、饭煮好后，拔掉电源，稍等两分钟左右揭开盖，趁热快速将南瓜与米饭混合均匀。
美食小贴士
1、这种煮法可避免因南瓜而导致米饭过湿。
2、最后拌匀这步一定是趁热操作。南瓜已非常绵软，用勺子一碰便化成泥，很好操作，小心不被蒸气烫到即可。
3、煮好的饭量约3-4碗，想煮多点就自行增加材料用量。
4、方法虽简单，却非常好使，是最为推荐的南瓜饭煮法。
5、这个方法最好应用在电高压锅上。如果是普通的电饭煲，建议将南瓜刨成丝。
做菜网网站小提示
蟹和南瓜相克:同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分
