中国的中药材很神奇，不光能入药治病，还能入菜调味，除了滋补养生功效以外，还能巧妙引出食材本身的精华，变得香气四溢。卤菜就是充分利用到这些中药材，而且卤菜很简单，不象平时蒸鱼炒肉片那样，少一分钟未熟，多一分钟嫌老要求那么高。平常能做卤菜的材料很多，蔬菜和肉类、蛋类都能卤，卤鸭也是很香的一种。入秋我就从网上买了好多卤料回来，市场卖的不新鲜，卤出来香味欠缺。这次用最新鲜的卤料，做了一锅卤水，卤了这半只鸭子。跟平时炒焖味道不相同，卤水的香味别具一格，感觉是越嚼越香，吃完唇齿还留有余香。
让人回味无穷的【香卤鸭】
材料：鸭子半只、香叶、八角、花椒、陈皮、山柰、川砂仁、料酒、生抽、盐、白糖
香卤鸭的做法
1、烧开一锅水，放鸭子下去烫2分钟后取出冲水洗净；
2、再另外烧开一锅水，放入除鸭子外的所有材料；
3、煮开后放入鸭子，大火烧开转小火煮45分钟左右；
4、最后大火收汁；
5、放凉斩件。
美食小贴士
1、煮的过程要经常翻转鸭子，这样才能上色均匀和入味。
2、想颜色深点，可适当加些老抽。
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间
