1.土豆丝切得要粗细差不多，切好必须泡在水中以防氧化变黑。

2.炒土豆丝时边炒边放水，以防胡锅。

3.炒青椒时一定要快，再入锅前就加半小勺盐，增加青椒的脆感。

4.加上涪陵榨菜丝，土豆丝的香味就截然不同了。以显示你的与众不同。

5.喜欢辣味的还可以发挥，在土豆之前的油锅里加干辣椒。

6.喜欢醋溜的还可以在土豆下锅时就到几滴黑醋，这样的土豆炒出来是脆的，不糊锅。