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香肠的做法

    年年都能吃到妈妈灌的香肠,今年自己动手。咸香,有营养,又美味。蒸米饭的时候就可以捎带手蒸一根,里面的油沁透在米饭中…(我说的应该是煲仔饭…哈哈)大家可以在配料中加点蜂蜜,就是舔口;也可以加点辣椒面,就是辣口,随意哦~希望能喜欢。

    主料

    猪肉(后臀尖)1000克

    辅料

    肠衣1米  白酒20毫升  精盐40克  绵白糖60克

    香肠的做法

    1.猪肉切成细条,小块,均可。

香肠的做法

    2.按比例倒入精盐,白糖,白酒。(盐可以比比例中的少,如果吃盐少的人)

香肠的做法

    3.戴一次性手套反复抓捏,直至搅拌均匀。腌制24小时。(可盖膜,也可不盖)。

香肠的做法

    4.腌制一天的肉直接灌到提前洗干净的肠衣中。灌一段,用绳子扎紧。整个香肠灌完以后,每节都要用针扎些眼儿,尤其是有气泡的地方。

香肠的做法

    5.蒸,吃。香肠凉至通风的干燥阴凉处,大概一个星期,肠衣变干,肉质变硬即可。取下一节,放蒸锅蒸10-15分钟。取出,切块,即可。

香肠的做法

    烹饪技巧

    1、盐的比例一定要注意,如果平时少盐的人,可以减少盐的用量; 2、肠衣如果是新鲜的,洗干净用就可以了; 如果是干的,或者是买时就用盐裹着保存,一定要泡一天,让其变软,盐味减少; 3、记得扎眼儿。

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