红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。另外，红豆皮中含有丰富的膳食纤维，进食红豆时不要去皮，可获得较多的膳食纤维，进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆沙的用途很广泛，面包及各种点心都能用上，一般包子里的红豆馅不需要放油，但做月饼必须放，油量还需要多一点，豆沙包、蛋黄酥、粽子、月饼等，都可以用哒~

    主料

    红豆250克  白糖100克

    辅料

    玉米油50克  水适量

    自制红豆沙的做法

    1.红豆洗干净，放入炖锅里，水面要高出红豆。

    2.然后放入电炖锅里，选择快炖，3个小时即可。

    3.煮好的红豆软糯开花。

    4.将煮好的红豆倒入料理机内，搅拌成泥状。

    5.把搅好的红豆泥倒入不粘锅内，用小火炒制，边炒边搅拌，以免糊底。

    6.一直炒到水分快要收干的时候，加入玉米油和白糖。

    7.炒至豆沙变干，用手可以捏成团即可。

    8.用不完的豆沙可以密封装起来，放入冰箱冷藏随用随取。

    烹饪技巧

    1、炒豆沙最好选用不粘锅，而且炒制的过程中要不停的搅拌，以免糊了。 2、家里没有高压锅的，可以像我这样用电炖锅来煮，也很方便，或者用砂锅煮也是可以的。 3、炒好的豆沙尽快食用，保存的好，一个星期是没问题的。