- 用料
- 鸭1000g
- 啤酒335ml
- 盐1小勺
- 生抽2大勺
- 白糖2小勺
- 香菇4个
- 大料1个
- 香菜10g
- 大葱50g
- 生姜50g
- 大蒜50g
- 啤酒鸭的做法步骤
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1.生姜削皮切片,大葱切段,蒜切片。
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2.鸭子本身油就很多,所以不需要用额外的油来炒。锅烧热后,拿一块鸭肉鸭皮朝下在锅上抹几圈,鸭油就出来了。
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3.放入全部的姜和蒜以及一半的大葱,大火爆香。
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4.鸭肉洗干净后滤干水,将鸭肉放入锅里(这次买的鸭肉比较肥,所以要将鸭油先炒出),大火翻炒。
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5.翻炒片刻后,鸭肉开始变白,不要着急放入调料盒啤酒。
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6.继续大火翻炒大约十分钟,鸭肉肥的部分慢慢变成油,鸭肉看上去变得比较瘦了吧。我翻炒的过程中,还倒了2次鸭油出来,倒了满满一碗油……加入2大勺生抽调色。
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7.倒入一听啤酒,大火烧开后改小火焖煮。
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8.香菇泡发后去蒂。
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9.再准备几颗蒜和一个大料。
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10.啤酒烧干一半后,倒入剩下的酸、大葱以及香菇、大料。继续小火焖煮。
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11.大约煮20分钟,汤汁差不多收干,加入1小勺盐和2小勺白糖翻炒均匀,就可以起锅了。
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12.撒上一些香菜提香,可以开动了~
- 小贴士
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1、鸭油会在炒菜的过程中炒出来,所以不需要额外加油。
2、我在炒鸭肉的过程中把多余的鸭油倒了出来,如果就喜欢吃油的可以跳过。这道菜虽然刚开始炒出来看着很干,但其实越吃越油哦。
3、用啤酒炒鸭肉,没有必要再放料酒了。
4、喜欢辣的可以放一些辣椒。