1.五花肉成两指宽厚的方块；肥肠全切成半指长的一段一段。

　　 2.生姜切片，蒜头整瓣去皮。

　　 3.油锅烧热，倒入生姜片，蒜头，爆香。

　　 4.倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

　　 5.锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

　　 6.锅中汤水烧滚后，加入桂皮，八角，单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

　　 7.砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐，鸡精调味；待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通，油亮亮的一样颜色时，即成。