土豆削皮的原因是我读到一本书上说：土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒，恶心，腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用土豆时一定要去皮，特别是要削干净已经变绿的皮。孕妇忌食土豆皮，一面增加妊娠危险！