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波罗叶饼的做法

波罗叶饼的做法

    

波罗叶饼:一般在农历四、五月间,上山采集嫩而大的波罗叶子,回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日,磨成面,擀成薄饼煮熟,再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中,把波罗叶内面涂一层油裹于其外,蒸熟后去叶食用。另一种作法是:将高粱米或苞米碴子浸泡磨面,浸干成面糊状,再把面糊抹在波罗叶的正面,包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅,蒸熟后去叶食用。波罗叶饼略带柞叶的清香,食之颇具风味。

   波罗叶饼用料工具


主料: 猪肉 (适量) 波罗叶 (适量) 芹菜 (适量) 卷心菜 (适量) 芸豆 (适量) 蒜 (适量) 大葱 (适量) 姜 (适量)
调料: 盐 (适量) 花椒面 (适量) 油 (适量) 酱油 (适量) 鸡精或味精 (适量) 淀粉 (适量)
厨具: 其它

   波罗叶饼的做法:

  1.一大早上去山里采摘的最新鲜的波罗叶。
  2.用凉水洗净。
  3.刚刚去地里摘的芹菜。
  4.芸豆。
  5.卷心菜。
  6.芹菜去叶子洗净。
  7.芸豆去筋,开水炒一下。
  8.芹菜也要开水炒一下。
  9.绞好的肉馅。
  10.葱剁碎。
  11.姜切末。
  12.葱末姜末放入肉馅中。
  13.放入盐、花椒面、酱油。
  14.倒入豆油。
  15.卷心菜切碎。
  16.芹菜切碎。
  17.把切好的芸豆、卷心菜、芹菜都放入肉馅盆中。
  18.搅拌均匀。
  19.面粉加入少量的淀粉。
  20.温开水和面。
  21.和面完成后开始“抿”波罗叶饼。饺子是包出来的,波罗叶饼是“抿”出来的。
  22.用一勺子的面。
  23.均匀的抿在叶子上。
  24.放入搅拌好的馅。
  25.上下合到一起,保证开不到馅就可以了。
  26.一个波罗叶饼就抿好了。
  27.烧大锅,准备蒸。
  28.逐个立放在锅中。
  29.放好后盖上锅盖。
  30.上气20分钟左右就好了。
  31.20分钟到了,出锅。
  32.拿一个看看怎么样,非常浓厚的清香叶子味。
  33.偷吃一个先。O(∩_∩)O哈哈~。
  34.叶子的纹路印在面上,非常漂亮。
  35.好香啊。
  36.咬一口,非常好吃,不腻。
  37.地方美食的魅力在于新鲜地道,美味的波罗叶饼,希望大家喜欢。

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