鱼香是汉菜里面一种口味，具有代表性的有鱼香肉丝，鱼香茄子，因为这两种菜被大多数人熟知并且喜爱，所以鱼香土豆丝自然就不是很多人知道了，相对而言，醋溜土豆丝都比较出名，而鱼香土豆丝却也是因为近几年人们更重视饮食文化而被大家所知晓的，土豆丝的做法大全中包含各种各样的土豆丝口味，首先像大家介绍的就是鱼香土豆丝的做法。

　　需要的食材除了土豆，青红椒，葱姜蒜等主要食材之外，还需要用到白砂糖，食盐，酱油，醋，豆瓣酱和鸡精等调味品，土豆和青红椒分别洗干净切成细丝，土豆可以去皮后在切丝，切好的土豆丝反正该凉水里浸泡着，将其中的淀粉去除，葱姜蒜分别切成细末备用，接下来把料汁做好，取一个小碗，加入适量的食盐，酱油，白砂糖，醋和鸡精，以及切好的葱姜蒜，搅拌均匀即成料汁。炒锅中油烧热后把土豆丝和青红椒丝倒进去用大火爆炒，炒至八分熟后盛出备用，锅中另加油，烧热后把剩余的一半葱姜蒜倒下去爆香，然后加入豆瓣酱和炒过的土豆丝和青红椒丝，翻炒均匀，将料汁倒进去，再次翻炒，最后淋上少许香油就可以出锅了。

　　上面说到醋溜土豆丝，也是土豆丝的做法大全中一种非常具有代表性的，每次外出，在餐馆吃饭，必不可少的就是土豆丝，土豆丝吃起来非常爽口，自己在家做的跟外面的一样，也能炒出好口味。土豆洗干净去皮，切成细丝，放在烧开的水里焯烫一会儿，然后捞出放在凉水里浸泡备用。炒锅中适量的食用油烧热后倒入蒜茸和辣椒酱，炒出香味之后将土豆里捞出沥干水分后放在锅里，大火不断的翻炒，再加白醋，食盐和芝麻油，迅速的翻炒片刻，就可以起锅了。

　　很多人在炒土豆丝时会炒煳，锅底会留下大量的锅巴，这种锅巴吃多了其实是对身体有害的，避免这一现象的发生，就可以把切好的土豆丝先放在烧开的水里焯烫一会儿，然后用冷水浸泡，这样既能保证土豆的生脆口感，又能减少在炒锅中翻炒的时间，适量的辣椒的点缀，给这道醋溜土豆丝增添一丝别样的滋味，如果不喜欢老陈醋的味道的，也可以选择加白醋，醋的味道不是太浓烈，但是醋溜土豆丝的精髓又体现出来了。