这便是我为什么醉心于养泡菜的缘故，养了一坛不过瘾，又养了第二坛，随着时间的要求，菜类品种的增加，或许我会养上第三坛和第四坛。

　　泡菜含有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，调节肠道微生态平衡，可增进食欲，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆同醇、抗肿瘤等作用。同时，四川泡菜富含纤维素多种维生素矿物质和少量的碳水化合物等物质，可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。通过以上的了解，完全可以消除思想里那种有关腌菜危害健康的理念。炎热的夏季到来，人最容易胃口不开，一道酸爽的菜，可以瞬间打开人的味蕾，解决苦夏里的饮食问题。

　　用一道小菜打开夏季味蕾——四川泡菜粉丝

　　材料：粉丝125克。

　　辅料：泡圆白菜适量，泡萝卜适量，泡辣椒适量，菜籽油适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量。

　　四川泡菜粉丝的做法

　　1.准备一盘泡菜和一把粉丝。

　　2.粉丝提前用凉水泡发。

　　3.将泡菜切丝，粉丝用剪刀剪断备用。

　　4.炒锅放入菜籽油，放入大蒜和泡辣椒爆香。

　　5.加入泡萝卜和泡圆白菜梗煸炒出香味。

　　6.放入粉丝和泡圆白菜丝，加入少量生抽调味，视菜的口感需求，适量加入食盐，并添加少许泡菜水。

　　7.翻炒至粉丝入味后，加入少许鸡精调味.

　　8.即可出锅食用。

　　由于我家泡菜盐味口感刚好符合自家需求，所以在制作的时候，需要另外加入一些食盐增加粉丝的味道，盐看各家的泡菜盐味，自行调整。

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　　猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。