用料

　　红绿青椒末适量

　　干烧鲳鱼的做法步骤

　　1.鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。

　　2.炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。

　　3.锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁　至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。

　　小贴士

　　炒青菜的时候油要放的稍多一点，不需要炒很长时间