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沙茶剥皮鱼的做法

用料
剥皮鱼1条
 
沙茶剥皮鱼的做法步骤

   1.剥皮鱼去皮(从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了),洗净斩件备用。

   2.锅中座油,先把姜片擦锅以防煎鱼沾底,油热后下剥皮鱼稍煎表面,两面都煎至稍金黄色出锅备用。

   3.倒掉剩余的油,锅中留一点,加入沙茶酱微炒制一会,倒入少量水稀释沙茶酱,加点糖先调味。

   4.等酱烧开后,倒入煎好的剥皮鱼翻动几下,让酱沾满鱼身,盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟。

   5.开盖加盐、鸡精调味即可。

小贴士

   盐要最后再放,不然容易杀出西葫芦里面的水分。

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