1.鸡蛋打散，放入适量盐。辣椒切碎，冬笋拦尖切细粒。

　　 2.下蛋液至热油锅（油尽量多放一点），直至成型后，划成小碎块，盛起待用。

　　 3.留底油，下臭豆腐小火煎制一下。划散，倒入鸡蛋炒匀。

　　 4.加盐调味，撒上红辣椒和大蒜叶末就可以出锅了(笋尖，臭豆腐和鸡蛋本身就有独特的鲜味，建议此菜不放味精提鲜了）