有研究说深色的菜含有更多的花青素和营养物质，营养功效比浅色的菜肴好很多，所以蔬菜就要多吃一点深绿色的比如马兰头啦菠菜啦万年青啦之类，还要尽可能多吃一点青紫色的因为花青素最丰富，能够有效地抗衰老呢! 紫色的蔬菜不多，紫薯不说了，不能当菜吃，紫山药极难获得而且切开之后非常容易被氧化成褐色，紫甘蓝也要小心，因为花青素高温下很容易被破坏，我曾经就成功的把一碗樱花粉色的米饭成功的蒸成了……土黄色…… 但是茄子皮似乎好一些，只要不是特别长时间的烹调，就不会马上变成土黄色，所以，多吃点茄子当然好啦~~ 加了积分的茄子，虽然没有肉(夏天热乎乎的谁耐烦吃五花到顶的大肉啊)，一样很鲜美呢~ 内个，关于味精、鸡精和鸡粉的差别，有兴趣的单独聊，虽然我不会合成，但是合成方法也是知道的，所以哪种健康哪种不健康自然也是在掌握之中咯~~

　　西红柿炒茄子用料工具

　　主料：

　　圆茄子 (适量) 西红柿 (适量) 小葱 (适量) 辅料 鸡粉 (适量)

　　厨具： 炒锅 分类 常见菜式 家常菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度

　　西红柿炒茄子的做法:

　　1.准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子

　　2.小葱切成小段

　　3.西红柿切成滚刀块(不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验)

　　4.茄子切成小块

　　5.锅里面放油，先放进去小葱炒香

　　6.然后放进去西红柿炒出来一点汁水

　　7.放进茄子，加一点盐

　　8.最后出锅之前加一点鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一点，顺手撒了点上去~

　　小窍门：

　　茄子是个超级能吸油小恶魔，所以一般做茄子不要事先裹上面粉炸……当然炸出来的茄子是非常好吃的，尤其是用猪油炸我能吃掉一大盆……orz……