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大煮干丝

用料
白豆腐干1块
鸡腿1个
冬笋半个
金华火腿1块
适量
猪骨1根
开洋6个
上海青1棵
大煮干丝的做法步骤
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   1.鸡腿和猪骨一起煮2个小时成高汤,鸡腿去皮撕成丝。冬笋切丝;火腿顺着肉的纹理切成丝;开洋用水泡20分钟,去掉外壳。

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   2.白豆腐干先片薄片,然后再切成细丝。

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   3.豆腐丝用清水泡一会。

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   4.起锅坐水,烧开后,放入豆腐丝焯烫,捞出过凉水。再次起锅坐水,烧开焯烫过凉水。

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   5.另起锅倒入高汤烧开。

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   6.放入豆腐丝。

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   7.依次放入开洋、冬笋、鸡丝、火腿丝,大火煮1个小时,出锅前,碗底垫入焯烫好的上海青即可。

小贴士

   这道菜其实连盐,任何调味料都不需要放,一样鲜美可口。火腿和开洋都有咸味。

如果口重的话,就放入少许盐即可。

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