1.带鱼洗净，用厨房纸去除多余水份

　　 2.热锅，把带鱼煎至两面金黄。

　　 3.留少许油，爆香蒜、姜，加入青椒、胡萝卜丝，炒软后，放入带鱼，加盐、胡椒粉翻炒均匀，加入生抽、料酒，加少许水，烧至入味，加入鸡精。