实用菜谱网

冷面的做法

用料
冷面200g
牛腱子肉250g
牛胸肉750g
卤水汁300ml
苹果醋3茶匙
雪碧20ml
适量
4片
辣白菜30g
黄瓜丝20g
西红柿20g
熟鸡蛋1个
雪花梨20g
料酒3ml
水萝卜20g
 
冷面的做法步骤
养生食谱大放送

   1.冷面洗干净,清水泡3个小时

养生食谱大放送

   2.牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时,中途换几次水

养生食谱大放送

   3.凉水加料酒和姜片,将牛肉煮出血沫,直到再无血沫浮出,并将牛肉用温水洗净残留血沫。

养生食谱大放送

   4.锅内加清水,加几片姜,清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁,清水大约1000毫升

养生食谱大放送

   5.水温升高后,将牛肉放入煮2个小时,小火慢煮,直到筷子能扎入即可

养生食谱大放送

   6.牛肉汤取大约400毫升,用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂,凉透(注:此图片量不足400毫升,仅供图示用)

养生食谱大放送

   7.加苹果醋三茶匙

养生食谱大放送

   8.加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐

养生食谱大放送

   9.牛腱子煮好

养生食谱大放送

   10.晾凉切片备用

养生食谱大放送

   11.锅内烧开水,下入泡好的冷面,煮一分钟,软即捞出

养生食谱大放送

   12.冷水冲凉,洗至清爽

养生食谱大放送

   13.捞出装碗

养生食谱大放送

   14.倒入冷面汤

养生食谱大放送

   15.摆上熟鸡蛋,黄瓜丝,辣白菜,牛肉等

养生食谱大放送

   16.开动咯~

小贴士

   1.清水和卤水汁和的比例是3:1,用卤水汁做就无需添加其他调料了。
2.觉得颜色不够可以稍加店红烧酱油
3.在冷面汤中可以加适当的盐,调的时候根据自己的口味,喜欢酸甜还是咸口的。夏天吃的话,汤放冰箱里冰时间长一点或加几个冰块
4.雪碧这里就代替了糖,无需再加糖了。

上一篇:什锦天妇罗的做法

下一篇:鮭鱼三叶拌饭的做法