我国民间有“逢黑必补”之说，黑色入肾，黄色入脾。黑米就是这样一种具有滋阴补肾的食物。黑米的麸壳里有相当高含量的维生素E，维生素E能促进免疫系统的功能，保护细胞免受自由基的损伤。然而，黑米的好处并不止于这些，根据路易斯安那州立大学农业中心的一项研究，黑米实际上比蓝莓含有更多的花青素抗氧化剂。红薯被评为“蔬菜冠军”，小编认为黑米也能与之媲美。

黑米的做法

为了更多地保存营养，黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好，除了粥之外，黑米还可以做成糕点、汤圆、粽子、面包等。

下面介绍2款用黑米做成的料理：

牛奶黑米粥

原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖适量。

制法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时(泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分)，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹温热服食。

牛奶的营养毋庸置疑，牛奶加上滋补养身的黑米，试问这样一款牛奶黑米粥怎能不诱人?建议每天两次，无论是宝宝还是妈妈或者是爷爷奶奶都可以喝。

黑米糕

原料：黑米100克，白糖适量。

制法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，然后中火煮至饭快熟时，加入白糖，晾凉米饭。米粉开始变凉后，用小勺子挑起米饭放进一个小圆型的容器里，将米饭挤压成一个个小圆形，摆盘即可。

最后做菜网百科要向大家介绍几个煮黑米粥的小窍门。

1、最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。

2、夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。

3、泡黑米之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓。

4、泡米用的水要与米同煮。

5、黑米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

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