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原味无油戚风的做法

用料
鸡蛋4个
细砂糖100g
低筋面粉60g
玉米淀粉60g
砂糖适量
 
原味无油戚风的做法步骤
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   1.把低筋面粉和玉米淀粉混合过两次筛

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   2.蛋清和蛋黄分离

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   3.蛋清内加入一大勺糖和一点苹果醋,将蛋白打发至起泡,后分2-3次加入剩余的砂糖。

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   4.充分打发。

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   5.取少量步骤4中的打发蛋清到蛋黄中,充分搅拌

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   6.将步骤5的蛋黄混合液倒入步骤4的蛋清中,搅拌均匀

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   7.分3次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,充分搅拌至光滑

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   8.用刮刀将面糊轻放到模具内

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   9.入烤箱,180度,30分钟,(这是15分钟时拍的,其中小模在20分钟时取出),取出倒扣,冷却后取下模具。

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   10.脱模。因为没有等到彻底凉透,所以,外表有点残缺。

小贴士

   教程中千叮万嘱说面糊入模后“注意不要拿模具在操作台上用力磕”,所以,我从来都不磕蛋糕。吃到现在,似乎也没有传说中的气泡出现过。

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