制作西班牙酥饼时，要先将低筋面粉烘烤几分钟，以降低其筋性，并使成品饼干更酥。将上下火均设置为170度，启动烤箱，此时，上火和下火按钮右下角的指示灯亮起，表示烤箱正在预热，大约十分钟后，指示灯灭，表明烤箱预热完毕，可以将面粉放入烤箱脱筋了。两个小小的指示灯，让操作者对烤箱的预热进程一目了然，看来COUSS（卡士）CO-6001的细节设计还真是周到细心呢。
烘烤饼干时，三石一直认真观察着烤箱内的变化：烤盘上的饼干着色很快，而且色泽非常一致，表明烤箱内的温度均匀而稳定。我想，如此出色的温度表现，得益于COUSS（卡士）CO-6001的超大空间设计，更是卡士对温控技术不断创新的结果。
很快，一盘香气四溢、色泽诱人的西班牙酥饼出炉了！尝上一口，酥松绵细，入口即化，果然很棒！细品之下，柠檬的淡香混着肉桂的迷人味道，简直令人陶醉。
西班牙酥饼
份量：20个。
原料：低筋面粉125克，黄油90克，糖粉50克，杏仁粉25克，肉桂粉3克，柠檬皮1个，全蛋液15毫升。
烘焙：170度，中层，上下火，烤8分钟。
西班牙酥饼的做法
1.将低筋面粉放在烤盘上，放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤5分钟。
2.用刮皮刀将柠檬皮轻轻刮下。
3.将低筋面粉、糖粉、杏仁粉和肉桂粉过筛混合，搅拌均匀。
4.将柠檬皮、黄油、及全蛋液，倒入混合面粉中，用手抓揉混合成面团。
5.将面团擀成厚约1厘米的片状，用自己喜欢的模具压出所需要的饼干形状。
6.将饼干生坯放在烤盘里，放入预热好的烤箱，上下火170度，烤8分钟即可。
美食小提示
1.低筋面粉经过烘烤后会产生颗粒，务必记得过筛。
2.柠檬皮不要将白色层刮下，不然口感苦涩。
3.如果不喜欢肉桂粉的味道，也可以不加。
4.模具的形状可随自己喜欢而改变。
