照烧是日本的一种烹饪方法,是在肉类的外部裹上一层由糖、酱油、味醂等调味料做成的照烧酱进行烘烤或烹饪。用照烧酱汁做成的日式照烧鸡腿饭非常好吃哟,传入中国大陆这边已经渐渐演变成了一种快餐形式。那么今天我们就来一起学习怎么做日式照烧鸡腿饭吧。
![照烧鸡腿饭2](/d/file/bigpic/2016/04/03/1k2e2arrpdj.jpg)
日式照烧鸡腿饭的原料有:鸡大腿(用琵琶腿也是可以的哟)、西兰花、胡萝卜、日式酱油1勺、糖水1勺、清酒2勺、生姜。
鸡腿肉质细嫩,是一种高蛋白食品。它所含的维生素A远远多于其他肉类,并且鸡腿含有的铁质是整只鸡中最多的,有益气补身的功效。
作为配料的西兰花其营养价值不容小觑,含有丰富的类黄酮,多吃西兰花还可以补充维生素K。胡萝卜中的胡萝卜素可被分解为维生素A,同时颜色越深,含有的铁质就越多,多吃胡萝卜可以降低胆固醇。
![照烧鸡腿饭](/d/file/bigpic/2016/04/03/o3yua5fu3hy.jpg)
制作日式照烧鸡腿饭的主要步骤:
1. 把鸡腿洗干净之后沥干,去骨,用刀在鸡腿肉上轻轻切几刀不切断,防止鸡腿肉及皮回缩,放入干净的碗里,加入适量的料酒,盐,腌制。
2. 西兰花和胡萝卜洗净,沥干。西兰花掰成小朵,胡萝卜切成薄片。在沸水中加些食用油和盐,把胡萝卜和西兰花放进去焯水,捞出后,备用。生姜切成片。
3. 调制照烧酱,在碗里放入清酒2勺、酱油2勺,白糖1勺、水2勺。
4. 在烧热的锅中倒入少许油,油烧好之后把鸡腿皮朝下放入腌制好的鸡腿,要一直翻鸡腿,直到全部都煎成金黄色时,倒入调制好的照烧酱。翻炒均匀后关小火收汁。将做好的鸡腿肉取出盛在碗稍冷的时候切成小块。
5. 在餐盘里盛入米饭,切好的鸡腿肉放在米饭上,西兰花和胡萝卜放在米饭旁。就可以慢慢享用好看又好吃的日式照烧鸡腿饭了。
![照烧鸡腿饭1](/d/file/bigpic/2016/04/03/0xidwuvs2s5.jpg)
Ps:
1、避免鸡肉、鸡皮在煎的时候缩减,可以用叉子在鸡肉上插几下,也可以把鸡腿肉里的筋切断,在肉上面划几刀。
2、酱汁的调配依照个人口味和现有的材料。没有日式的味醂,可以用料酒、白葡萄酒、米酒之类的代替。喜欢咸的就少加糖。关于糖汁,没有白砂糖,用蜂蜜也是可以的,用冰糖就化得比较慢。注意酱里有酱油了,加的盐可以少一些,不然会太咸。
3、配菜可以用另外的,比如黄瓜片、生菜、青菜、玉米粒都是可以的。