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卡仕达苹果派的做法

卡仕达苹果派

  派皮:低粉75克,黄油34克,冰水2小勺(10毫升),糖粉8克。

  派馅:牛奶250毫升,无盐黄油25克,1个全蛋和1个蛋黄,细砂糖50克,低粉25克,香草精数滴。

  表面装饰:苹果1大个,红酒100克,细砂糖10克。

  制作:

  1、低粉和糖粉混合过筛,黄油切小粒放在粉上面。

  2、用刮板像剁馅一样不停的切黄油,直到成为砂粒状。

  3、加入冰水,用手掌按压。

  4、揉成圆形面团,放冰箱冷松弛1小时。

  5、将松弛好的面团擀开成圆形。

  6、将派皮铺在模具内,按压好并用叉子叉孔,放冰箱冷藏松弛30分钟。

  7、黄油、牛奶加一半的糖和香草精煮开备用(这一步通常的做法是黄油在最后拌入面粉)。

  8、另一半细砂糖加入鸡蛋中,搅拌至浓稠顺滑。

  9、筛入低粉,搅拌均匀。

  10、牛奶黄油缓缓倒入面糊中,边倒边搅拌。

  11、搅拌完成后过筛一遍。

  12、苹果洗净对半再对半切开,然后切薄片。

  13、加红酒和细砂糖煮约2分钟至苹果片变软。

  14、取5片苹果片,从右至左依次摆好,再从右至左卷起。

  15、卷好的苹果玫瑰无需固定,直接摆放在盘中备用。

  16、将卡仕达液倒入派盘,摆好苹果玫瑰花。

  17、入预热好180度的烤箱,上下管烘烤约35分钟,派馅完全凝固,苹果皮微微呈焦色即成。

卡仕达苹果派
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