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酸菜鱼头豆腐锅

  • 用料

  • 鱼头1个

  • 老豆腐1块

  • 酸菜半棵

  • 适量

  • 适量

  • 紫苏5片

  • 干辣椒5枚

  • 料酒适量

  • 酸菜鱼头豆腐锅的做法步骤

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      1.先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用,豆腐切片

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      2.炒锅里放适量油烧至5成热,放干辣椒略炒

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      3.放入抹干水分的鱼头下锅,两面都略煎,放适量料酒去腥味

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      4.加半锅清水,能淹过大部分鱼头即可,大火烧开转中火炖半小时

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      5.汤汁煮到乳白色以后加豆腐,盐继续煮10分钟

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      6.豆腐煮好以后加酸菜,再加几枚干辣椒继续煮5分钟

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      7.出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。

  • 小贴士

  •   煎鱼头的时候要擦干表面的水分,这样煎出来才不会破相

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