一直吃茼蒿都是下火锅里吃,感觉它只有这样才好吃。又一次回老家在一个饭店吃到他家的虾米茼蒿,才知道还可以这样吃而且超级好吃,从此我家有多了一道菜
主料
茼蒿200克 虾米100克
辅料
盐适量 蒜4瓣 耗油1勺 花椒20粒 干辣椒2个 八角4-5粒
虾米茼蒿的做法
1.锅里放油,放花椒,炒出香味后捞出来。这样主要是避免吃到它
2.放入干辣椒,八角,炒香
3.大蒜切成末,大料炒香后放入大蒜
4.闻到蒜香后放入洗好的茼蒿,快速翻炒
5.炒到茼蒿变软,出水,放入虾米,放少许盐,耗油,翻炒
6.虾米本身就是咸的,所以盐一定不要放多,加入调料好翻炒大约半分钟就可以了
7.如果你喜欢茼蒿比较软一定,也可以剁炒一会。开动吧
烹饪技巧
虾米和耗油都是咸的,所以盐一定要少放些