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焦熘小肉丸的做法

    寒冷的冬季,能为亲爱的他准备一道爱吃的菜,当他回到家,推开房门的瞬间,就被这道菜的香味征服了,这情感是男人不愿意用语言表露出来的,但他用实际行动,吃的光光的,来证明了这份甜蜜的爱。本来想做四喜丸子的,结果肉不够做四个大肉丸的,就改成小肉丸子了,这样吃起来更方便,而且味道更入味,适合三口之家,喜欢的看看:

    主料

    猪肉馅200克

    辅料

    葱姜5克  六月鲜红烧酱油5克  花椒2克  大料1个  六月鲜酱油10克  老汤1勺  鸡蛋清20克  淀粉40克

    #六月鲜#焦熘小肉丸的做法

    1.自己剁的肉馅,三分肥七分瘦

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    2.葱姜水:清水50克,葱姜,花椒,大料适量,泡30分钟备用。

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    3.肉馅里面加20克鸡蛋清,适量盐

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    4.准备六月鲜酱油(如图)

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    5.加葱姜水10克(只要水),加六月鲜酱油

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    6.加适量淀粉,一点点加,大约50克左右,太稀加淀粉调节。

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    7.用力摔打,搅拌成馅

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    8.锅里多加油,六成油温,炸丸子(用手一个个挤成小肉丸)

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    9.炸成金黄色捞出备用。

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    10.烀排骨的老汤,没有就用清水

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    11.肉丸加老汤一饭勺,加适量六月鲜红烧酱油,倒入所有的葱姜水,包括花椒大料葱姜

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    12.蒸锅上汽蒸10分钟

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    13.蒸好的肉丸备用

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    14.将丸子取出装盘

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    15.蒸肉丸子的汤汁(只要汤),加适量清水或者老汤,少许盐,水淀粉勾芡

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    16.淋在丸子上面。最后还可以淋点明油(熟的油)

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    烹饪技巧

    外焦里嫩   芡汁不要弄的太粘稠了,薄芡就可以。

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