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老鸭笋干汤的做法

用料
老鸭一只
笋干60克
老干姜10克
适量
适量
足量
老鸭笋干汤的做法步骤
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   1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

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   2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

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   3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

   4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

小贴士

   煲老鸭汤最好别低于3个小时。

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